宝应荷藕的生产情况
早在唐朝，荷藕种植就有文字记载。诗人储嗣宗《宿范水》：“行人倦游宦，秋草宿湖边。露湿芙蓉渡，月明渔网船。寒机深竹里，远浪到门前。何处思乡甚？歌声闻采莲。”至明代，荷藕已成为宝应大宗生产的土特产品，《万历志》列“宝应十景”中有“西荡荷香”。清代《康熙志》列“宝应十二景”中有“莲叶接天”，植荷盛况可知。1933年《江苏全省物品展览会特刊》载：“宝应植藕85000亩，亩产1500斤，年产藕12750万斤；藕粉2000担，品质纯真，性黏味美，富营养质。”20世纪70年代时，宝应开始“沤改旱”，湖荡减少，但依然留下了“五湖四荡”：宝应湖、白马湖、汜光湖、广洋湖、射阳湖、獐狮荡、绿草荡、和平荡、三里荡，共90万亩滩涂水面。其中，荷藕种植面积20万亩。 据2010年统计，宝应县常年种植荷藕近20万亩，遍及全县乡镇，商品藕年产量突破30万吨，实现年产值10.6亿元，是江苏乃至全中国著名的荷藕产区。全县围绕荷藕食品开发的大小企业有49家，其中江苏荷仙食品集团是国家级农业产业化龙头企业，为全县荷藕产业的发展作出了重要贡献。全县各加工企业生产的产品有保鲜、水煮、盐渍等八大系列共100多个品种。
21世纪以来，县内加工企业与扬州大学、武汉水生植物研究所等科研院所进行合作，准备进行NEC果蔬汁、浓缩汁、果胶等项目的开发，进一步增加产品的种类。全县荷藕加工产品远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，创汇3500万美元，其中宝应的藕制品占日本市场的70%以上份额。为大力发展荷藕产品流通，宝应荷藕基地建设逐步优化，订单农业稳步发展。荷藕加工龙头企业主动与乡镇、村、种藕大户签订收购协议，加强了产业链条的衔接，大力发展以“公司+基地+农户”为主要形式的经济共同体。到2010年，全县还有荷藕流通经济服务组290多个，从业人员2500多人，从事商品藕的批发销售。
围绕发展特色经济，宝应荷藕这一传统农业支柱产业得到了长足的发展，到2010年，宝应已成功举办了四届中国宝应荷藕节。吸引了一批全球知名公司和海内外客商投资兴业，促进了全县开放型经济的发展。
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